Saint Valentin 60 €

COOKTAIL DE LA Saint-VALENTIN

MISES EN BOUCHES

Les Entrées

- Marbré de foie gras au vin rouge, gelée de Gewurztraminer, mousse de confit       

   d’oignons et croissant au beurre salé.        

- Vol au vent de ris de veau, quenelle de volaille, jus de ris de veau crémé.    

- Noix de Saint-Jacques à la plancha, compotée d’échalotes et réduction de    

   balsamique.

Les plats

- Filet de loup rôti à l’Aïoli, petits pois – cosse de petits pois – carottes ; laqués et purée de panais.

- Émincés de pavé d’entrecôte, poêlée de girolles, sauce au poivre crémeuse.  

- Noix de Saint-Jacques rôties ; crème de panais vanillée, sauce aux agrumes.

Coeur de la Poterie et comté affiné

Le dessert 

- Café ou thé gourmand et son calva arrangé.